今天是 2020 年 5 月 31 日 歡迎來到快樂烘焙網

首頁 資訊 B2B平臺 人才 技術 配方
技術 > 詳情 返回列表

卡夫食品:一心一意做好餅干

來源:快樂烘焙網2014-07-22
瀏覽(353)

  1903年,美國人詹姆斯·卡夫在芝加哥開創了乳酪批發業務,并于1912年推出奧利奧餅干;2001年,卡夫食品有限公司的股票開始在紐約證券市場交易;2007年,卡夫食品又收購了法國達能的餅干業務。經過百年錘煉,卡夫食品已成為全球領先的食品和飲料制造商,五大核心業務部門擁有眾多知名品牌,銷售網絡遍及全球150多個國家和地區,擁有168家生產和加工企業,11家研發中心,98000名員工,年銷售額超過420億美元。

  身材苗條的吉恩·思朋斯女士很滿意自己的職業。“每當有人問我是做什么的,我總是回答,我是研發美味的,我品嘗過卡夫研發和生產的每一種新餅干。”這位卡夫食品全球研發和質量執行副總裁已在公司工作了28年,當2009年卡夫食品把“讓今天更美味”確定為企業發展目標時,她決定將卡夫食品在亞太地區規模最大的餅干研發中心落戶在中國蘇州工業園。卡夫食品中國董事長兼總裁戴樂娜女士闡述了這一決策的內涵:“"讓今天更美味",是我們對全球消費者的承諾,中國研發中心的創新成果將對卡夫食品實現這一承諾發揮重要作用。”

  世界上多數人都吃過餅干。與面包、糕點等烘焙食品相比,餅干更耐貯藏,更易攜帶,無論是老人還是孩子,無論是上班還是家居、無論是看電視還是外出旅游,餅干都是充饑消閑的理想零食,因此在商場超市中,口味不同、造型各異的酥性餅干、韌性餅干、蘇打餅干、夾心餅干、曲奇餅干及薄脆餅干等,都會在貨架上占據重要位置。終日在寫字樓里忙碌的白領,往往在辦公室或家里放上一兩包餅干以備不時之需;各種會議的茶歇中,餅干也是必備的食品;在國外的家宴中,家庭主婦也常常用剛做好的餅干招待客人,表示熱忱,展現手藝。

  記者從相關資料獲悉,由于餅干食用范圍廣泛,在大多數國家和地區的食品消費中均位居榜首,而卡夫的餅干則在全球市場份額中排名第一。在世界各國和地區中,比利時人吃餅干最多,平均每人一年消費量達到16.1公斤,新西蘭年人均消費為13公斤,美國為7公斤。中國年人均餅干消費量僅為1公斤,但由于人口眾多,總量并不少,因而全國有近5000家具備一定規模的餅干廠和幾千條生產線。從上述數字中可以看出,中國的餅干市場具有很大增長潛力,作為全球最大的餅干生產廠商,卡夫食品此時在中國投資230萬美元建立研發中心,無疑有著進一步拓展市場的戰略考慮。

  那么,卡夫食品中國研發中心將承擔哪些任務呢?思朋斯女士表示,其工作重點是在確保產品質量的同時,不斷改善餅干的滋味,“我們視美味為生命。”在思朋斯看來,做出美味暢銷餅干的重要途徑,就是了解當地消費者的口味和需求。卡夫在全球11個研發中心的2000多名研發人員,都十分重視從消費者需求出發,不斷開發新產品。“卡夫食品中國研發中心的成立,將有助于開發更多符合中國消費者口味的新產品,同時把新口味的產品介紹到國際消費市場。此外,研發中心還將與中國大學進行交流,開展合作。”

  在卡夫食品研發人員王濤先生的帶領下,記者走進中國研發中心。這里有一間挺大的廠房,安裝著一條70米長的餅干生產線。“這是微型產品線,用于曲奇和餅干新品的測試。除了這條生產線外,我們還有巧克力涂層小型生產線以及外觀造型和蛋糕成型生產線。此外,研發中心還設有糕點烘焙實驗室、分析實驗室、感觀和保質期實驗室以及包裝實驗室。通過這些設備,我們能夠開發和引入最新食品科技成果,為擴大和豐富卡夫食品的產品線提供穩固基礎。”研發中心內,還有一個門窗緊閉的房間,記者一打聽才知道,那里存放著即將在中國上市的新產品,謝絕參觀。

  中國有一句話叫做眾口難調,餅干類食品亦如此。某些國家和地區很受歡迎的產品,換到另一個地方也許就會遭到冷落,銷售不暢。那么卡夫食品是如何解決這一問題的呢?記者了解到,公司的解決方案是成立口味鑒別評審小組,其成員由不同領域、不同性別和年齡的人組成,他們事先要接受半年的培訓,然后定期品評各類產品的味道并提出意見。卡夫食品亞太地區研發副總裁詹姆斯·安達德先生認為,這是保證公司產品更好適應不同市場需求的有效途徑,“消費者的舌頭很敏銳,他們能夠對不同食品的味道做出判斷,并表達自己是否喜愛。”安達德先生舉例介紹說,卡夫的拳頭產品奧利奧餅干誕生于1912年,在全球市場銷售很好,但中國消費者卻覺得味道偏甜。根據這一反映,卡夫食品2008年將奧利奧餅干作了改進,推出中間含有巧克力、外面裹以威化層的低甜度奧利奧巧脆卷,受到了消費者的歡迎。在中國市場上,這一產品的銷量如今已在卡夫餅干系列中名列第一。

  作為首批進入中國的全球食品及飲料生產商,卡夫食品自從1984年來到中國后,經過25年的耕耘,已經在250個城市建立了辦事機構,在北京、天津、蘇州、上海、廣州和江門擁有6個生產基地,旗下的奧利奧、趣多多、王子、閑趣、樂之、佳鈣、優冠、甜趣、品美等餅干系列產品逐漸為中國消費者所熟悉和喜愛。而中國研發中心的成立,將進一步促進卡夫食品在華業務的發展。戴樂娜女士透露:“我們在今年底要將中國市場的銷售網點擴大兩倍,力爭實現三倍。”

  記者分析:一包餅干只有幾元錢,生產工藝也不算復雜。然而,卡夫食品卻憑借著一包又一包餅干,在日積月累之中,成長為全球第二大食品飲料企業。市場上產品形態各異,用途不一,但其本質卻只有一般產品和一流產品兩種。堅持不懈地把生產一流產品作為奮斗目標,小產品同樣能夠成就大企業。

關注公眾微信,全球資訊都知道!
加微信號:klhpw_baking
烘焙技術類別
bet007足球比分 <天天乐棋牌>| <大富豪棋牌>| <大富豪棋牌>| <天天棋牌>| <爱玩棋牌>| <房产>| <斗牛棋牌>| <大富豪棋牌>| <天天乐棋牌>| <99棋牌>| <99棋牌>| <比特棋牌>| <大神棋牌>| <比特棋牌>| <天天棋牌>| <大富豪棋牌>| <天天棋牌>| <明星>| <比特棋牌>| <腾讯棋牌>|